"Cena con la Cinisara", lo chef Fabio Cardillo da Buatta cucina popolana

Mercoledì 17 febbraio alle 20:30 presso Buatta Cucina Popolana si terrà la "Cena con la Cinisara": lo chef Fabio Cardilio interpreta l'eccellenza di Sicilia.

Una Cena all'insegna di una eccellenza tutta Siciliana! Un menù che ha preso ispirazione dai profumi degli agrumeti, dalla tradizione della cucina siciliana, un omaggio a questa razza autoctona e a chi , ancora oggi, si prende cura di non disperdere una tradizione che risale al 1200 e che appartiene, come patrimonio culturale , a Tutti i Siciliani buongustai. La Cinisara è una razza bovina autoctona siciliana a duplice attitudine, secondo alcuni autori mantenutasi in purezza per l'isolamento territoriale della sua zona di origine, costituita da una fascia costiera delimitata dalle montagne carbonatiche del palermitano, nel territorio di Cinisi da cui la razza trae il nome.

Cena con la Cinisara

Battuto al coltello di Cinisara e zabaione al Marsala 

Lombatina affumicata al fieno e olio al mandarino 

Raviolo di ricotta e borragine e monachelle fritte 

Fettuccine di Tumminia alla glassa e guanciale croccante    

Hamburger di Cinisara con Tuma e cavolicelli e farinata di ceci

Zeppola al forno con crema di ricotta

I vini che verranno abbinati alle pietanze sono della cantina Rallo. 

Costo della cena (Vini inclusi) € 35.00 per persona??. Per contatti e prenotazioni :?tel. +39 091 322378?mail : info@buattapalermo.it.