La cucina siciliana conquista New York: apre la pizzeria "Filaga"

Apre a New York "Filaga", la prima pizzeria e rosticceria siciliana all’interno del famoso Chelsea Market. Non solo pizza, "Filaga" vuole portare il concetto di rosticceria nella Grande Mela. Accanto alle pizze al taglio ci saranno anche arancine sicilaine, calzoni, sfincioni, panelle, crocchette di patate. La tradizione sicula di consumare un pezzo di rosticceria e di tavola calda al bancone o da portare a casa, si incontra con quella newyorchese di un pasto veloce.

"Papà" della pizzeria è Vincenzo (nella foto a destra) che negli anni Ottanta ha lasciato Filaga, piccolo borgo in provincia di Palermo, per tentare la fortuna negli Stati Uniti. Il ricordo di casa, del profumo del pane appena sfornato e della pizza cotta nel forno a legna sono oggi alla base del suo locale. I suoi clienti troveranno ingredienti freschi e naturali, mozzarella campana, olio siciliano, verdure delle vicine campagne dell’Upstate NY e del New Jersey, lievitazione naturale.
L'ambientazione però, con le caremiche e gli arredi, li porterà in Sicilia. Un pezzetto di Filaga arriva così a pochi passi dalle High Line e dal nuovo Whitney Museum progettato da Renzo Piano.