Pasticci & Pasticcini di Mimma

Pasticci & Pasticcini di Mimma

Spezzatino di carne con porcini, zucca e asparagi

Lo spezzatino di carne è un vero "comfort food" invernale. Succulento, caldo e profumato è sempre gradito a grandi e piccini. Oggi ve lo propongo con la nota di colore e gusto di tre ingredienti prelibati: i funghi porcini, la zucca e le punte di asparagi

Considero lo spezzatino di carne un vero comfort food invernale. Perfetto per la cena durante la stagione fredda, corroborante e "furbo" perchè si può preparare in anticipo. I bambini lo adorano ma anche noi adulti. Se poi lo accompagniamo con un buon bicchiere di vino rosso e del pane casereccio, magari integrale....per fare una generosa scarpetta, sarà una vera goduria. Questa volta ho voluto aggiungere delle punte di asparagi e dei porcini surgelati, che facilmente si trovano nei nostri freezer e della zucca, perchè mi piace tanto giocare con i colori!! Il risultato, vi assicuro, è stato un piatto succulento, profumato e bello! Quindi ecco la ricetta:

Questo e tanto altro nel mio blog "Pasticci & Pasticcini di MImma"

Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di spezzatino di manzo tagliato a pezzetti
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 2 cipolle
- 2 foglie d'alloro
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 300 gr. di zucca mondata e a pezzetti
- 200 gr. di punte di asparagi surgelate
- 200 gr. di porcini surgelati
- 30 gr. olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo

Procedimento:
- affettare le cipolle
- tritare grossolanamente la carota e il sedano
- in una pentola capiente (io di coccio) mettere l'olio d'oliva e le cipolle affettate e rosolare per 2 minuti a fuoco vivace
- aggiungere la carota, foglie d'alloro  e il sedano e rosolare ancora per 3 minuti
- aggiungere la carne e rosolare da tutti i lati per 2 minuti, mescolando
- sfumare con il vino bianco 2 minuti a fiamma vivace
- abbassare il fuoco, incoperchiare e cuocere, a fuoco bassissimo, per 20 minuti
- se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda
- a metà cottura aggiustare di sale
- nel frattempo, in una padella, preparare un soffritto con aglio e prezzemolo
- aggiungere i porcini e le punte di asparagi , ancora congelati
- mescolare bene e fare cuocere 2 minuti
- aggiungere la zucca a cubetti e cuocere ancora 2 minuti, aggiustando di sale e mettere da parte
- quando lo spezzatino sarà cotto, aggiungere i porcini, zucca e asparagi e cuocere, tutto insieme, per 5 minuti a fuoco bassissimo
- servire

Pasticci & Pasticcini di Mimma

La pasticceria e la gastronomia siciliana in tutti i loro aspetti. Amo cucinare perché sono convinta che la cultura e l'evoluzione dei popoli passi dal cibo e che i momenti più belli, con la famiglia o con gli amici, si trascorrano davanti a dei buoni piatti.

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