Amo la ucina etnica, di qualsiasi parte del mondo perchè, la cultura e la storia dei Popoli, passa anche dal cibo. Sono palermitana e quindi, forse più di coloro che vivono nelle altre province siciliane, amo la cucina nordafricana, tanto vicina alla nostra per profumi e colori. Già ho pubblicato come preparare il Cous Cous con l'agnello e le verdure e, vi assicuro, che è libidinoso!

Oggi vi propongo uno degli antipasti che introducono le altre pietanze,nelle mie cene "tunisin" anche se, il brick, è un cibo da strada comune anche in Libano. Le sfoglie brick si trovano facilmente nei negozi di cibi etnici e, da un po', anche nei supermercati. La farcia è composta da patate lesse e schiacciate, capperi dissalati, tonno sott'olio in scatola, prezzemolo fresco. Si fanno dei fagottini che vanno fritti, velocemente, in una larga padella. Serviteli caldi, i vostri ospiti impazziranno! Mi scuso per la pessima qualità delle foto ma, non è facile fotografare quando gli ospiti sono già a tavola.

Brick tunisino

Questo e tanto altro nel mio blog: "Pasticci & Pasticcini di Mimma"

Ingredienti per 4 persone:

- 1 conf. di fogli Brick da 10
- 250 gr. di patate lesse e schiacciate
- 1 scatoletta di tonno sott'olio da 80gr.
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di capperi salati, ben DISSALATI e tritati
- olio di semi per friggere

Procedimento:
- lessare le patate, con la buccia,  con 2 cucchiaini di sale
- quando saranno cotte, scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate
- mettere le patate in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti
- mescolare bene e aggiustare di sale
- aprire la confezione dei brick
- i fogli sono separati , singolarmente, da una sottile pellicola di plastica
- ponete al centro di ogni brick un cucchiaio , abbondante, di farcia
- staccare il brick dal foglio di pellicola, con molta delicatezza
- chiudere a fazzoletto o ad involtino, secondo il vostro gusto
- friggere, brevemente,  in abbondante olio di semi in una larga padella